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Edição |
Título |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
A CARNE BOVINA |
Resumo
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Caetano Pacheco Pereira NUNES |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
A POESIA GASTRONÔMICA DE CORA CORALINA: A DOÇARIA, O REGIONAL E A IDENTIDADE |
Resumo
PDF
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Ana Isabel Couto PASSARINI |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
A VERSATILIDADE DO PALMITO DE BROTO DE BAMBU: UMA POSSIBILIDADE GASTRONÔMICA |
Resumo
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Josiane Maria Belline BARBOSA |
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v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 |
APROVEITAMEMTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: UM CAMINHO PARA A GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL |
Resumo
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Bárbara Destro ALVES, Lara Almeida BOYA |
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v. 2, n. 1 (2023) |
APROVEITAMENTO INTEGRAL DA ABÓBORA CABOTIÁ |
Resumo
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Thiago Voigt, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Málio Aflisio, Martha Eunice de Bessa |
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v. 2, n. 2 (2023) |
ARTE E GASTRONOMIA |
Resumo
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Caroline Bezerra de ALMEIDA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia de Vale HORTA, Martha Eunice BESSA |
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v. 2, n. 2 (2023) |
AS QUITANDAS E QUITANDEIRAS DE MINAS GERAIS: HERANÇA DE QUITANDAS |
Resumo
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Maria Clara Drummond Pires AVIDAGO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Marianna de Alencar SOUZA |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
‘SALAMALEQUE UAI’: A CULINÁRIA ÁRABE NO GOSTO MINEIRO |
Resumo
PDF
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Iara Cristina CASTRO, Rosaly Marcella Hage Chahine OLSEN |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
BOM PARA COMER EM CASA, EXCELENTE PARA COMER NA RUA: A RABADA E AS POTENCIALIDADES DE UM NEGÓCIO URBANO |
Resumo
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Aloísio Souza COURI |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
CACHAÇA: A INFLUÊNCIA SENSORIAL DA BEBIDA SOBRE PRODUTOS MARINADOS |
Resumo
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Amanda SOLDATI |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
CAFÉS ESPECIAIS: O CAFÉ BRASILEIRO E SUAS CARACTERÍSTICAS |
Resumo
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Ricardo Fonseca Fernandes PEREIRA |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
CAJU: O SABOR DO NORDESTE |
Resumo
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Aline de Paiva FARIA, Nicolle Christine Palermo FONSECA |
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v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 |
CHOCOLATE AFRODISÍACO: INSPIRAÇÃO POPULAR E REALIDADE |
Resumo
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Fernanda Gavioli BARONE, Julia Lorenzi LETTIERI |
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v. 2, n. 1 (2023) |
CHOCOLATE: harmonização e história |
Resumo
PDF
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Laura Borges de Assumpção, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Málio Aflisio, Joseane Pepino de Oliveira |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
CHOCOLATE: UM INGREDIENTE ATEMPORAL |
Resumo
PDF
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Jaqueline Aquino TEIXEIRA |
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v. 2, n. 2 (2023) |
CIDRA: AMARGA E DOCE MEMÓRIA |
Resumo
PDF
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Leiriane Joana de OLIVEIRA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Marianna ALENCAR, João Batista Villas Boas SIMONCINI |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
COCO: ANÁLISE DO SEU APROVEITAMENTO E UTILIZAÇÃO NA GASTRONOMIA |
Resumo
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Débora Prado GONÇALVES, Rosana da Silva de SOUZA |
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v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 |
COELHO: DO CAMPO À MESA |
Resumo
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Jorge Luiz FERNANDES |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
COMIDA DE QUILOMBO |
Resumo
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Luis Felipe Rubinger BETTI, Mariane Evelin Siqueira MEDEIROS |
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v. 2, n. 1 (2023) |
CONFEITARIA TRADICIONAL PORTUGUESA NO BRASIL CONTEMPORÂNEO: uma releitura da Fatia de Braga |
Resumo
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Bárbara Nunes de Medeiros Oliveira, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Yuri Tom Keith Ferreira Feliciano, Marianna de Alencar Souza |
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v. 2, n. 2 (2023) |
COZINHA ÁRABE: MINI BANQUETE PARA DEGUSTAÇÃO |
Resumo
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Helena Portugal RICHA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia de Vale HORTA, Patrícia Rodrigues Rezende DE SOUZA, Thiago Brandão CAIAFA |
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v. 2, n. 2 (2023) |
COZINHA CONTEMPORÂNEA NA AMAZÔNIA: UMA FUSÃO CRIATIVA DE TRADIÇÃO E INOVAÇÃO |
Resumo
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Luma Nunes BARBOSA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Joseane Pepino de OLIVEIRA, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
DA FOLHA AO TUBÉRCULO: A VERSATILIDADE E A UTILIZAÇÃO DA ORA-PRO-NÓBIS E DA MANDIOCA NA (RE)ELABORAÇÃO DE UMA TRADIÇÃO ITALIANA |
Resumo
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Valéria Vieira LIMA |
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v. 2, n. 1 (2023) |
DEFUMAÇÃO A FRIO: Crudo de Robalo: Lâminas de Robalo Refumado com Blend de Tomate e Caldo de Peixe, Gel de Berinjela Defumada, Beterraba Assada e Salsão. |
Resumo
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Maria Paula Namen |
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v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 |
DIA DOS MORTOS NO BRASIL E MÉXICO: FUSÃO, CULTURA E TRADIÇÕES |
Resumo
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Thiago DRUMOND |
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