v. 2, n. 2 (2023)

Sumário

Artigos

ENTREMET BRASILEIRO: UMA INTERAÇÃO DAS REGIÕES DO BRASIL ATRAVÉS DA GASTRONOMIA
Mateus Policarpo PITTELLI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO
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PEDACINHO DE MINAS
Flávio Henrique da Silva GONÇALVES, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Martha Eunice de BESSA
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O NÉCTAR BRASILEIRO: o mel das abelhas nativas sem ferrão e o mel de terroir do Brasil
Bruna Mathozinho de Oliveira BARRA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO
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COZINHA CONTEMPORÂNEA NA AMAZÔNIA: UMA FUSÃO CRIATIVA DE TRADIÇÃO E INOVAÇÃO
Luma Nunes BARBOSA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Joseane Pepino de OLIVEIRA, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO
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ARTE E GASTRONOMIA
Caroline Bezerra de ALMEIDA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia de Vale HORTA, Martha Eunice BESSA
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CIDRA: AMARGA E DOCE MEMÓRIA
Leiriane Joana de OLIVEIRA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Marianna ALENCAR, João Batista Villas Boas SIMONCINI
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MINAS SÃO MUITAS: ELEMENTOS TÍPICOS DA IDENTIDADE DA GASTRONOMIA MINEIRA NA CIDADE DE JUIZ DE FORA
Marciano Ferreira SARAIVA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Patrícia Rodrigues Rezende DE SOUZA, Thiago Brandão CAIAFA
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ODÔ FIABA: UMA SAUDAÇÃO À IEMANJÁ
Klysman Maia Lomeu1 FERREIRA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO
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FEIRA DE MANGAIO
Vanderley MEURER JUNIOR, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Yury FELICIANO, Marianna IBRAHIM
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FRUTAS DO MEU QUINTAL: utilização de frutas sazonais na gastronomia
Gabriel Bassoli ROSEMBACK, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Ricardo SOARES, Joseane PEPINO
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AS QUITANDAS E QUITANDEIRAS DE MINAS GERAIS: HERANÇA DE QUITANDAS
Maria Clara Drummond Pires AVIDAGO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Marianna de Alencar SOUZA
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EXPLORANDO O POTENCIAL DO INGREDIENTE: O CAFÉ NA COZINHA MINEIRA
Eduarda PRIORI, Felipe de Castro CAFFIN, Patricia Maia do Vale HORTA, Martha Eunice de BESSA
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COZINHA ÁRABE: MINI BANQUETE PARA DEGUSTAÇÃO
Helena Portugal RICHA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia de Vale HORTA, Patrícia Rodrigues Rezende DE SOUZA, Thiago Brandão CAIAFA
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SCOTT: GASTRONOMIA E HOMENAGEM
Pedro Henrique SANTOS, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Ricardo Vieira SOARES, Joseane PEPINO
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