| Edição | Título | |
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | COELHO: DO CAMPO À MESA | Resumo PDF |
| Jorge Luiz FERNANDES | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | COMIDA DE QUILOMBO | Resumo PDF |
| Luis Felipe Rubinger BETTI, Mariane Evelin Siqueira MEDEIROS | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | CONFEITARIA TRADICIONAL PORTUGUESA NO BRASIL CONTEMPORÂNEO: uma releitura da Fatia de Braga | Resumo PDF |
| Bárbara Nunes de Medeiros Oliveira, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Yuri Tom Keith Ferreira Feliciano, Marianna de Alencar Souza | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | COZINHA ÁRABE: MINI BANQUETE PARA DEGUSTAÇÃO | Resumo PDF |
| Helena Portugal RICHA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia de Vale HORTA, Patrícia Rodrigues Rezende DE SOUZA, Thiago Brandão CAIAFA | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | COZINHA CONTEMPORÂNEA NA AMAZÔNIA: UMA FUSÃO CRIATIVA DE TRADIÇÃO E INOVAÇÃO | Resumo PDF |
| Luma Nunes BARBOSA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Joseane Pepino de OLIVEIRA, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | DA FOLHA AO TUBÉRCULO: A VERSATILIDADE E A UTILIZAÇÃO DA ORA-PRO-NÓBIS E DA MANDIOCA NA (RE)ELABORAÇÃO DE UMA TRADIÇÃO ITALIANA | Resumo PDF |
| Valéria Vieira LIMA | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | DEFUMAÇÃO A FRIO: Crudo de Robalo: Lâminas de Robalo Refumado com Blend de Tomate e Caldo de Peixe, Gel de Berinjela Defumada, Beterraba Assada e Salsão. | Resumo PDF |
| Maria Paula Namen | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | DIA DOS MORTOS NO BRASIL E MÉXICO: FUSÃO, CULTURA E TRADIÇÕES | Resumo PDF |
| Thiago DRUMOND | ||
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | DO RABO DE BOI AO MEDALHÃO: UMA ELABORAÇÃO CONTEMPORÂNEA | Resumo PDF |
| José Santos de AGUIAR, Priscila Dutra FERNANDES | ||
| v. 3, n. 1 (2024) | DOÇURA EM CRISTAIS: processamento de frutas cristalizadas | Resumo PDF |
| Roberta Lopes TAVARES, Samantha Theresa Guimarães GONÇALVES, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI | ||
| v. 3, n. 1 (2024) | DOCE MEMÓRIA MINEIRA | Resumo PDF |
| Daniela Cristina da SILVA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Ricardo Vieira SOARES | ||
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | ELEMENTOS BÍBLICOS NA GASTRONOMIA | Resumo PDF |
| Heberty Pereira de MORAES | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | ENTREMET BRASILEIRO: UMA INTERAÇÃO DAS REGIÕES DO BRASIL ATRAVÉS DA GASTRONOMIA | Resumo PDF |
| Mateus Policarpo PITTELLI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO | ||
| v. 3, n. 2 (2024) | ENTREMET TROPICAL: combinação de sabores e texturas | Resumo PDF |
| Gabriela Ávila LACERDA, Camily Gomes SILVA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Málio AFLISIO, Marianna ALENCAR | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | EXPLORANDO O POTENCIAL DO INGREDIENTE: O CAFÉ NA COZINHA MINEIRA | Resumo PDF |
| Eduarda PRIORI, Felipe de Castro CAFFIN, Patricia Maia do Vale HORTA, Martha Eunice de BESSA | ||
| v. 3, n. 1 (2024) | EXPLORANDO O USO E A IMPORTÂNCIA DOS MÉIS NATIVOS E APLICAÇÃO NA GASTRONOMIA SALGADA | Resumo PDF |
| Kauã de Castro Principe BARCALA, Leonardo Andrade ABREU, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Martha Eunice BESSA | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | FARINHA DE SEMENTE DE GIRASSOL: OPÇÃO DE SUBSTITUIÇÃO DO TRIGO EM ELABORAÇÕES CULINÁRIAS PARA PRODUTOS DE CAFETERIA | Resumo PDF |
| Rosana de Cassia SOUZA | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | FEIRA DE MANGAIO | Resumo PDF |
| Vanderley MEURER JUNIOR, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Yury FELICIANO, Marianna IBRAHIM | ||
| v. 3, n. 1 (2024) | FINGER FOOD MINEIRO | Resumo PDF |
| Gerson CANCINO JUNIOR, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Marco Antônio Ferreira de MORAIS | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | FOLHADO TROPICAL: Utilização das frutas no Brasil | Resumo PDF |
| Germana Oliveira Protásio, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Patrícia Rodrigues Rezende, Ricardo Vieira Soares | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | FRUTAS DO MEU QUINTAL: utilização de frutas sazonais na gastronomia | Resumo PDF |
| Gabriel Bassoli ROSEMBACK, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Ricardo SOARES, Joseane PEPINO | ||
| v. 3, n. 2 (2024) | GASTRONOMIA ÁRABE, UMA HOMENAGEM: trazendo sabores e insumos árabes para a confeitaria | Resumo PDF |
| Maria Eduarda de Souza CAPUTE, Maria Eduarda da Silva MESSIAS, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Ricardo Vieira SOARES | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | GASTRONOMIA COMO CULTURA NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO: PICADINHO CARIOCA | Resumo PDF |
| Michele de Aguiar Goebel, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Yury Tom Keith Ferreira Feliciano, Mariana de Alencar Souza | ||
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA: CONTRASTE DE TEMPERATURAS E INCLUSÃO DE PANC | Resumo PDF |
| Suellen Ruchane Ribeiro de MELLO, Sueli de Fátima PEREIRA | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | GASTRONOMIA E CULTURA ESCANDINAVA: UM BANQUETE EM VALHÖLL | Resumo PDF |
| Vitor Zaidem de PAULA | ||
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