| Edição | Título | |
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | DO RABO DE BOI AO MEDALHÃO: UMA ELABORAÇÃO CONTEMPORÂNEA | Resumo PDF |
| José Santos de AGUIAR, Priscila Dutra FERNANDES | ||
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | ELEMENTOS BÍBLICOS NA GASTRONOMIA | Resumo PDF |
| Heberty Pereira de MORAES | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | ENTREMET BRASILEIRO: UMA INTERAÇÃO DAS REGIÕES DO BRASIL ATRAVÉS DA GASTRONOMIA | Resumo PDF |
| Mateus Policarpo PITTELLI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | EXPLORANDO O POTENCIAL DO INGREDIENTE: O CAFÉ NA COZINHA MINEIRA | Resumo PDF |
| Eduarda PRIORI, Felipe de Castro CAFFIN, Patricia Maia do Vale HORTA, Martha Eunice de BESSA | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | FARINHA DE SEMENTE DE GIRASSOL: OPÇÃO DE SUBSTITUIÇÃO DO TRIGO EM ELABORAÇÕES CULINÁRIAS PARA PRODUTOS DE CAFETERIA | Resumo PDF |
| Rosana de Cassia SOUZA | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | FEIRA DE MANGAIO | Resumo PDF |
| Vanderley MEURER JUNIOR, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Yury FELICIANO, Marianna IBRAHIM | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | FOLHADO TROPICAL: Utilização das frutas no Brasil | Resumo PDF |
| Germana Oliveira Protásio, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Patrícia Rodrigues Rezende, Ricardo Vieira Soares | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | FRUTAS DO MEU QUINTAL: utilização de frutas sazonais na gastronomia | Resumo PDF |
| Gabriel Bassoli ROSEMBACK, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Ricardo SOARES, Joseane PEPINO | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | GASTRONOMIA COMO CULTURA NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO: PICADINHO CARIOCA | Resumo PDF |
| Michele de Aguiar Goebel, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Yury Tom Keith Ferreira Feliciano, Mariana de Alencar Souza | ||
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA: CONTRASTE DE TEMPERATURAS E INCLUSÃO DE PANC | Resumo PDF |
| Suellen Ruchane Ribeiro de MELLO, Sueli de Fátima PEREIRA | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | GASTRONOMIA E CULTURA ESCANDINAVA: UM BANQUETE EM VALHÖLL | Resumo PDF |
| Vitor Zaidem de PAULA | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | GASTRONOMIA FUNCIONAL NA CONTEMPORANEIDADE | Resumo PDF |
| Roberta Moreira TERRA | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | GASTRONOMIA INDÍGENA: uma homenagem à raiz brasileira | Resumo PDF |
| Júlia Tostes, João Batista Villas Boas Simoncini, Jefre Milione da Silva | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | GOIABA: UMA ELABORAÇÃO NÃO CONVENCIONAL | Resumo PDF |
| Deborah Bellotti LANNA | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | HAMBÚRGUER: O FAST FOOD INSPIRANDO A GASTRONOMIA BRASILEIRA | Resumo PDF |
| Gustavo Dias MARQUES | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | HAMBÚRGUER: UM BLEND DE CARNES E REDUÇÃO DE TANGERINA | Resumo PDF |
| Luiz Antônio Teixeira LOPES JÚNIOR | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | INFLUÊNCIAS DO MEDITERRÂNEO A MINAS GERAIS: FUSÃO E SENTIDOS | Resumo PDF |
| Guilherme Honório de1 ASSIS, Rodrigo Cabral de OLIVEIRA | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | INFLUÊNCIAS NA FORMAÇÃO DO “GOSTO BRASILEIRO” | Resumo PDF |
| Juliana Cesário Braga Ferreira, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Yury Tom Keith Ferreira Feliciano, Marianna de Alencar e Souza | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | JARDIM DA PRIMAVERA: Um prato além do gosto, transformação e inovação. | Resumo PDF |
| José David Fonseca de Paula, Felipe de Castro Caffini, Patrícia Maia do Vale Horta, Málio Aflisio, Joseane Pepino de Oliveira | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | LITERATURA DE COMER: A COZINHA DE RUBEM ALVES | Resumo PDF |
| Michélle Marília Rodrigues Morlin de CARVALHO | ||
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | MANDIOCA, A RAIZ DO BRASIL: VARIAÇÕES DE FAROFA E POSSIBILIDADES | Resumo PDF |
| Isabella da Cruz DALE | ||
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | MANTEIGA DE CAJU: O SABOR DOCE DO BRASIL | Resumo PDF |
| Gabriell de Carvalho Cabral MARTINS | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | MELANCIA: CONSUMO CONSCIENTE DE ALIMENTOS | Resumo PDF |
| Michele Netto ALVES | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | MINAS SÃO MUITAS: ELEMENTOS TÍPICOS DA IDENTIDADE DA GASTRONOMIA MINEIRA NA CIDADE DE JUIZ DE FORA | Resumo PDF |
| Marciano Ferreira SARAIVA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Patrícia Rodrigues Rezende DE SOUZA, Thiago Brandão CAIAFA | ||
| v. 1, n. 2 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018 | NHOQUE MINEIRO: REINVENTANDO O TRIO MINEIRO - MANDIOCA, LINGUIÇA E TORRESMO | Resumo PDF |
| Letícia Aline Silva DELGADO | ||
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