| Edição | Título | |
| v. 4, n. 1 (2025) | QUEM COME QUIABO NÃO PEGA FEITIÇO: o alimento como meio de conexão com o sagrado | Resumo PDF |
| Heder Jorge FERNANDES, Vivian Procópio SERRÃO, Marianna de Alencar e Souza IBRAHIM, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | QUITANDAS MINEIRAS: Choux Cream à Mineira | Resumo PDF |
| Ingridy França Nascimento, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, Patrícia Rodrigues Rezende, Ricardo Vieira Soares | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | QUITANDAS MINEIRAS: DA TRADIÇÃO À CONTEMPORANEIDADE | Resumo PDF |
| Camila Viega, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, João Batista Villas Boa Simoncini, Jefre Milione da Silva | ||
| v. 3, n. 2 (2024) | SABOR DAS AMÉRICAS: sobremesa elaborada através de insumos americanos | Resumo PDF |
| Sofia Oliveira ROCHA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Thiago Brandão CAIAFA | ||
| v. 3, n. 2 (2024) | SABOR E SUSTENTABILIDADE: A REINVENÇÃO DAS VÍSCERAS NA CULINÁRIA DE BOTECO | Resumo PDF |
| Sanderson de Oliveira AMARAL, Vitória Schittino de Carvalho AZEVEDO, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO | ||
| v. 3, n. 2 (2024) | SABORES DO BRASIL: a versatilidade do pequi em sobremesas | Resumo PDF |
| Vitória Galvão da Silva ANDRADE, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Ricardo VIEIRA, Martha BESSA | ||
| v. 3, n. 1 (2024) | SABORES MEDIEVAIS : REINTERPRETANDO INGREDIENTIES HISTÓRICOS COM TÉCNICAS MODERNAS | Resumo PDF |
| João Paulo Vaz de Mello PONCINELLI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Jefre Milione da SILVA, Ricardo Vieira SOARES | ||
| v. 4, n. 1 (2025) | SAINT HONORÉ: uma releitura com sabores brasileiros | Resumo PDF |
| Maria Eduarda Garcia Senra OLIVEIRA, Felipe de Castro CAFFINI, Malio AFLISIO | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | SANDUÍCHE ESPECIAL: ELABORADO COM BATATA DOCE E SASSAMI | Resumo PDF |
| Polyana Silva BRION, Victor Pereira SOUZA | ||
| v. 3, n. 1 (2024) | SANDUÍCHES DA AMERICA LATINA: Clássicos das ruas (choripão) | Resumo PDF |
| Mateus DELGADO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO | ||
| v. 1, n. 1 (2018): TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 1º/2018 | SAZONALIDADE NA GASTRONOMIA: UMA VANTAGEM COMPETITIVA | Resumo PDF |
| Felipe Henrique RIBEIRO | ||
| v. 2, n. 2 (2023) | SCOTT: GASTRONOMIA E HOMENAGEM | Resumo PDF |
| Pedro Henrique SANTOS, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Ricardo Vieira SOARES, Joseane PEPINO | ||
| v. 3, n. 2 (2024) | SONHO DE ACARAJÉ: comida baiana reestruturada | Resumo PDF |
| Cleiciane Souza ARAUJO, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Felipe de Castro CAFFINI | ||
| v. 3, n. 1 (2024) | SOPA DE AGNOLINI: uma releitura de um clássico da gastronomia dos imigrantes italianos no Brasil | Resumo PDF |
| Gabriel Siviero FRACETTI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Marianna de Alencar SOUZA, Patrícia Rodrigues REZENDE | ||
| v. 2, n. 1 (2023) | TRIO MINEIRO, DO TRADICIONAL AO CONTEMPORÂNEO: PURURUCA DE DOBRADINHA, CROQUETE DE FRANGO COM QUIABO, PASTEL DE ANGU DE RABADA COM AGRIÃO | Resumo PDF |
| João Paulo Pires Souza, Felipe de Castro Caffini, Patricia Maia do Vale Horta, João Batista Villas Boa Simoncini, Jefre Milione da Silva | ||
| v. 3, n. 2 (2024) | TROPAS, COMITIVIAS, CARRETEIROS: movimentos que influenciaram a gastronomia do Brasil. (Carppacio de carne de sol e Socarrat³ campeiro) | Resumo PDF |
| Elias Alvim MARQUES, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI | ||
| v. 3, n. 1 (2024) | UMA HOMENAGEM A LUTA DO POVO JUDEU: A HISTÓRIA DAS ALHEIRAS | Resumo PDF |
| Caio de Lery Costa ROMANO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Patrícia Rodrigues REZENDE, Mariana de Alencar SOUZA | ||
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