v. 4, n. 1 (2025)

Sumário

Artigos

PIAU: doce de Minas Gerais
Karina Micaela Silva MACÁRIO, João Batista Villas Boas SIMONCIN, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA
SAINT HONORÉ: uma releitura com sabores brasileiros
Maria Eduarda Garcia Senra OLIVEIRA, Felipe de Castro CAFFINI, Malio AFLISIO
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MIL FOLHAS DE TIRAMISSU
Analice Tardio SILVA, Ricardo Vieira SOARES, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA
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O UNIVERSO NA GASTRONOMIA: dois mundos se colidindo
Fernanda Faria dos REIS, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO, Martha Eunice de BESSA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA
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COZINHA FRANCESA: prato principal e sobremesa
Juan dos Santos CALIXTO, João Batista Vilas Boas SIMONCINI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA
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ITÁLIA NO MEU NORDESTE: interação de povos através da gastronomia
Cayque Spada NASCIMENTO, Ricardo Vieira SOARES, Marianna de Souza ALENCAR, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA
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MARINADAS
Carlos Augusto Porto GRIBEL, Cláudio Ramon DIAS, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO, Patrícia Rodrigues Rezende de SOUZA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA
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DO CRESCENTE FÉRTIL À MESA CONTEMPORÂNEA: uma proposta de prato autoral com raízes árabes
Vinícius Penna MENDONÇA, Malio AFLISIO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA
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MACCHERONI ALLA CHITARRA E PALLOTTE CACIO E UOVA: tradições de Abruzzo-Itália
Lucienne Gomes PEREIRA, Thiago Brandão CAIAFA, Patrícia Rodrigues Rezende de SOUZA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA
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QUEM COME QUIABO NÃO PEGA FEITIÇO: o alimento como meio de conexão com o sagrado
Heder Jorge FERNANDES, Vivian Procópio SERRÃO, Marianna de Alencar e Souza IBRAHIM, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA
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ALIMENTOS FERMENTADOS EM UMA SOBREMESA
Hiago Fintelman MOREIRA, Matheus dos Santos MORAES, Malio AFLISIO, Martha EUNICE, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA
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