v. 3, n. 1 (2024)

Sumário

Artigos

LÍNGUA BOVINA CONTEMPORÂNEA
Mario Fernando FILGUEIRAS, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio ALISIO, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO
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NOVOS OUROS DE MINAS
Clara Cristine VACARIO, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Martha Eunice BESSA
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INFLUÊNCIA ÁRABE NA COZINHA SICÍLIANA
Arthur Lentini CAMPOS, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Marianna de Alencar SOUZA, Patrícia Rodrigues REZENDE
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SABORES MEDIEVAIS : REINTERPRETANDO INGREDIENTIES HISTÓRICOS COM TÉCNICAS MODERNAS
João Paulo Vaz de Mello PONCINELLI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Jefre Milione da SILVA, Ricardo Vieira SOARES
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UMA HOMENAGEM A LUTA DO POVO JUDEU: A HISTÓRIA DAS ALHEIRAS
Caio de Lery Costa ROMANO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Patrícia Rodrigues REZENDE, Mariana de Alencar SOUZA
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SOPA DE AGNOLINI: uma releitura de um clássico da gastronomia dos imigrantes italianos no Brasil
Gabriel Siviero FRACETTI, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Marianna de Alencar SOUZA, Patrícia Rodrigues REZENDE
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A FLOR, A LARANJA E O CAFÉ: O florescer brasileiro
Priscila Felippe LUCAS, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Ricardo Vieira SOARES
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DOÇURA EM CRISTAIS: processamento de frutas cristalizadas
Roberta Lopes TAVARES, Samantha Theresa Guimarães GONÇALVES, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI
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PURI: influência dos indígenas na Zona da Mata
Caroline Rezende de Jesus ACCÁCIO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO, Thiago CAIAFA
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AMERICAN BARBECUE NO BRASIL
Vinícius Xavier JUNQUEIRA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO, Yury Tom keith Ferreira FELICIANO
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EXPLORANDO O USO E A IMPORTÂNCIA DOS MÉIS NATIVOS E APLICAÇÃO NA GASTRONOMIA SALGADA
Kauã de Castro Principe BARCALA, Leonardo Andrade ABREU, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Martha Eunice BESSA
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DOCE MEMÓRIA MINEIRA
Daniela Cristina da SILVA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Ricardo Vieira SOARES
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MOCHI: O INGRESSO DO DOCE JAPONÊS NA CULTURA BRASILEIRA
Júlia GOMES, Felício Barbosa Silva Carvalho RODRIGUES, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO, Tiago CAIAFA
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CACHAÇA E GASTRONOMIA: Uma Harmonização Cultural
Klaus SOUZA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, João Vilas Boas SIMONCINI, Marco MORAES
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SANDUÍCHES DA AMERICA LATINA: Clássicos das ruas (choripão)
Mateus DELGADO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO
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PANC E MINEIRIDADE: a influência dos matos de comer na formação gastronômica de Minas Gerais
Tatiani dos Reis MAGALHÃES, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI
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LASANHA MINEIRA: fusão de culinárias
Vanessa Toledo SALGADO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Ricardo Vieira SOARES, Jefre Milione da SILVA
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FINGER FOOD MINEIRO
Gerson CANCINO JUNIOR, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Marco Antônio Ferreira de MORAIS
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