v. 3, n. 2 (2024)

Sumário

Artigos

SABOR DAS AMÉRICAS: sobremesa elaborada através de insumos americanos
Sofia Oliveira ROCHA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Thiago Brandão CAIAFA
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JUIZ DE FORA: uma cozinha que abraça diversas culturas
Maria Beatriz dos Santos GUIMARÃES, Jussara Gomes SANTOS, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Marianna de Alencar e SOUZA, Patrícia Rodrigues Rezende de SOUZA
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A CANJIQUINHA E O ARROZ SOCARRAT: UMA FUSÃO DE SABORES DA TRADIÇÃO BRASILEIRA E ESPANHOLA
Eduarda Salgado FARINAZZO, Maria Júlia Passini MENDONÇA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO, Martha Eunice de BESSA
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SONHO DE ACARAJÉ: comida baiana reestruturada
Cleiciane Souza ARAUJO, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI, Felipe de Castro CAFFINI
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A CANJIQUINHA E O ARROZ SOCARRAT: UMA FUSÃO DE SABORES DA TRADIÇÃO BRASILEIRA E ESPANHOLA
Eduarda Salgado FARINAZZO, Maria Júlia Passini MENDONÇA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO, Martha Eunice de BESSA
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QUEIJO, CAFÉ E MINAS: a união na gastronomia
Ana Beatriz Cabral OLIVEIRA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Patricia Rodrigues Rezende de SOUZA, Marianna de Alencar e Souza IBRAHIM
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TROPAS, COMITIVIAS, CARRETEIROS: movimentos que influenciaram a gastronomia do Brasil. (Carppacio de carne de sol e Socarrat³ campeiro)
Elias Alvim MARQUES, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI
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AMAZONIDADES: heranças dos povos originários do bioma Amazônia para a construção de uma gastronomia contemporânea
Laura Aguiar Xavier ABRITTA, Ana Carolina de Oliveira MAFALDA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Málio AFLÍSIO, Patrícia Rodrigues Rezende de SOUZA
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SABORES DO BRASIL: a versatilidade do pequi em sobremesas
Vitória Galvão da Silva ANDRADE, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Ricardo VIEIRA, Martha BESSA
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SABOR E SUSTENTABILIDADE: A REINVENÇÃO DAS VÍSCERAS NA CULINÁRIA DE BOTECO
Sanderson de Oliveira AMARAL, Vitória Schittino de Carvalho AZEVEDO, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Yury Tom Keith Ferreira FELICIANO
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MITOLOGIA GREGA E GASTRONOMIA (OLIMPO)
Elízia COUTO, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Malio AFLISIO, João SIMONCINI
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BARRIGA DE PORCO COM PURÊ DE FEIJÃO BRANCO E COUVE: cozinha mineira contemporânea
Leonardo César COSTA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Yuri FELICIANO, Marta BESSA
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ENTREMET TROPICAL: combinação de sabores e texturas
Gabriela Ávila LACERDA, Camily Gomes SILVA, Felipe de Castro CAFFINI, Patricia Maia do Vale HORTA, Málio AFLISIO, Marianna ALENCAR
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O REAL E O FICTÍCIO a gastronomia como arte em relação aos videogames
Gustavo Rhodes SILVA, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, João Batista Villas Boas SIMONCINI
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CHOCOLATE EM CINCO TEXTURAS
Emilly Cler RODRIGUES, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Thiago CAIAFA, Marta BESSA
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GASTRONOMIA ÁRABE, UMA HOMENAGEM: trazendo sabores e insumos árabes para a confeitaria
Maria Eduarda de Souza CAPUTE, Maria Eduarda da Silva MESSIAS, Felipe de Castro CAFFINI, Patrícia Maia do Vale HORTA, Ricardo Vieira SOARES
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