AMAZONIDADES: heranças dos povos originários do bioma Amazônia para a construção de uma gastronomia contemporânea

Resumo

O Brasil, por ser um país de dimensões continentais, é conhecido por sua diversidade de paisagens, etnias, idiomas, tradições e culinárias. Sua identidade é composta justamente pela miscigenação entre diferentes culturas e biomas, como a Amazônia, a Caatinga, o Cerrado, a Mata Atlântica, o Pampa e o Pantanal (CASTRO, 2022)