COELHO: DO CAMPO À MESA

Resumo

A carne de coelho tem alto valor nutricional e já é consumida e produzida no Brasil há algum tempo, embora seu consumo ainda não seja difundido, em parte pelo alto custo de pratos produzidos com seu uso. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi propor a elaboração de um prato que apresentasse a carne de coelho de forma mais atraente e que pudesse ser incluída na alimentação cotidiana dos comensais. Para tanto, foi feita pesquisa bibliográfica sobre o assunto e pesquisa de ordem prática para o preparo do prato, coelho com legumes, que mostra uma forma de preparo simples, preservando os benefícios nutricionais da carne.


Palavras-chave: Gastronomia. Culinária. Alimentação saudável. Carne Exótica.