SAINT HONORÉ: uma releitura com sabores brasileiros

Resumo

A confeitaria brasileira, desde os primórdios de sua formação, reflete a
complexidade do encontro entre diferentes culturas que contribuíram para forjar a
identidade alimentar do país. As técnicas e ingredientes característicos dos povos
indígenas, africanos e portugueses se mesclaram, estabelecendo novas práticas
gastronômicas que perduram até hoje. Segundo Cascudo (2004), a doçaria foi
introduzida ao Brasil pelos portugueses, que trouxeram consigo o hábito de consumir doces como elementos de socialização e prazer, em contraste com as tradições alimentares dos povos originários e africanos, que concebiam a comida de maneira mais funcional, como meio de subsistência.