v. 1, n. 2 (2018)

TRABALHOS DE CONCLUSÃO DO CURSO DE GASTRONOMIA: 2º/2018

Sumário

Artigos

APROVEITAMEMTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS: UM CAMINHO PARA A GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL
Bárbara Destro ALVES, Lara Almeida BOYA
PDF
CHOCOLATE AFRODISÍACO: INSPIRAÇÃO POPULAR E REALIDADE
Fernanda Gavioli BARONE, Julia Lorenzi LETTIERI
PDF
COELHO: DO CAMPO À MESA
Jorge Luiz FERNANDES
PDF
DO RABO DE BOI AO MEDALHÃO: UMA ELABORAÇÃO CONTEMPORÂNEA
José Santos de AGUIAR, Priscila Dutra FERNANDES
PDF
ELEMENTOS BÍBLICOS NA GASTRONOMIA
Heberty Pereira de MORAES
PDF
GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA: CONTRASTE DE TEMPERATURAS E INCLUSÃO DE PANC
Suellen Ruchane Ribeiro de MELLO, Sueli de Fátima PEREIRA
PDF
MANDIOCA, A RAIZ DO BRASIL: VARIAÇÕES DE FAROFA E POSSIBILIDADES
Isabella da Cruz DALE
PDF
MANTEIGA DE CAJU: O SABOR DOCE DO BRASIL
Gabriell de Carvalho Cabral MARTINS
PDF
NHOQUE MINEIRO: REINVENTANDO O TRIO MINEIRO - MANDIOCA, LINGUIÇA E TORRESMO
Letícia Aline Silva DELGADO
PDF
ODISSEIA DOS SABORES: TEXTURAS, SABORES E SABERES
Hicaru Silva BARREIROS
PDF
ODOIÁ!: À SOBREMESA DE IEMANJÁ
Letícia Silveira RODRIGUES
PDF
O EMPREGO DE FRUTAS NATIVAS NA GASTRONOMIA: UVAIA
Kátia Maria DEOTTI, Davy Lauro de PAULA
PDF
O HAMBÚRGUER E O MOLHO DE CERVEJA QUASE PERFEITO
Laura Maria Moraes TEIXEIRA
PDF
OSSOBUCO À ITALIANA: A TRIBUTAÇÃO NO PRATO
Ana Luisa Salles da SILVA
PDF
O USO DE PANC NA GASTRONOMIA: PRODUÇÃO DE LINGUIÇA DE ORA-PRO-NOBIS
Luciana Santos ALVES
PDF
PUPUNHA: VERSATILIDADE NA GASTRONOMIA
Luciana Bertolace GUIMARÃES, Flávia Rodrigues Ladeira MUNIZ
PDF