MACCHERONI ALLA CHITARRA E PALLOTTE CACIO E UOVA: tradições de Abruzzo-Itália

Resumo

A gastronomia italiana é centrada em pratos simples, mas com ingredientes de qualidade e saudáveis, que respeitam as técnicas de preparação, os ingredientes disponíveis em cada região e as tradições locais. A variedade de pratos regionais é grande devido a dois aspectos da topografia do país: as montanhas e o mar, já que a Itália é uma península em forma de bota ladeada pelos mares Mediterrâneo e Adriático, tendo ao centro, em toda a extensão de norte a sul do país, uma cadeia de montanhas denominada de Apeninos. Essa topografia proporcionou uma grande quantidade de vales isolados pelas montanhas com zonas climáticas diversas, contribuindo para a variedade da cozinha italiana (Hazan, 2013).