MIL FOLHAS DE TIRAMISSU

Resumo

A palavra Confeitaria origina do latim Confectun significa aquilo que é confeccionado com especialidade. No Brasil, as confeitarias chegaram por volta dos anos 50 e 60, originada principalmente da França. Os confeiteiros estrangeiros nessa mesma epóca traziam a técnica do manuseio do chantilly, da massa folhada, do fondant e produziam seus produtos em padarias, pois confeitarias, exclusivamente, eram extremamente raras. Para melhorar a produção e facilitar o trabalho, os confeiteiros italianos, franceses, alemães e portugueses começaram a introduzir equipamentos (Perrella; Perrella, 1999).