BARRIGA DE PORCO COM PURÊ DE FEIJÃO BRANCO E COUVE: cozinha mineira contemporânea

Resumo

A gastronomia geralmente faz parte da cultura de um povo ou de uma região. É possível observar no estado de Minas Gerais uma gastronomia única que se caracteriza pelo uso de produtos locais coccionados principalmente em fogões à lenha (AVELAR, 2020). Essa gastronomia mineira teve muita influência dos africanos, indígenas e portugueses e vai muito além dos produtos e das técnicas utilizadas, ela representa uma característica receptiva, amorosa e inclusiva do povo mineiro (FRIEIRO, 2021; AVELAR, 2020).