GOIABA: UMA ELABORAÇÃO NÃO CONVENCIONAL

Resumo

A goiaba é uma fruta rica em vitamina C, presente em toda extensão da América Tropical com maior produção entre os meses de Março e Abril. Sua produção se destaca na Zona da Mata Mineira, mais especificamente no município de Visconde do Rio Branco, cidade da qual provém as goiabas utilizadas para a elaboração deste trabalho. Diante disso, o objetivo foi apresentar um menu completo, composto por uma coxinha de goiabada como entrada, nhoque de goiaba com queijo como prato principal e um sorbet de goiaba como sobremesa. Para tal, foram feitas pesquisas bibliográficas sobre a goiaba, a Agroecologia e o Slow Food, nas quais se conceituou este trabalho, além de uma pesquisa experimental que permitiu a criação de três pratos utilizando a goiaba.


Palavras-chave: Gastronomia. Slow Food. Agroecologia.