LASANHA MINEIRA: fusão de culinárias

Resumo

Durante migrações, a comida assume um papel crucial na preservação das memórias da terra natal e dos ancestrais de terras distantes. Através da culinária tradicional, as fronteiras geográficas e temporais podem ser superadas, facilitando uma reconexão emocional com a nação de origem (RUGGIERO, 2018). Inicialmente a gastronomia italiana foi percebida pelos brasileiros como uma forma de resistência cultural e de defesa das tradições originárias desse povo. Mais tarde, essa culinária revelou sua relevância na integração cultural, contribuindo para a formação de novas identidades gastronômicas transnacionais por meio da combinação de diversas influências culinárias, que influenciaram diretamente a cozinha brasileira (RUGGIERO, 2018). De que maneira é possível representar a fusão italiana e brasileira com uma proposta gastronômica além do comum? O objetivo é recriar um prato clássico da cozinha italiana com novos ingredientes, sabores regionais, técnicas novas, mostrando as possibilidades da cozinha de fusão para o mundo da gastronomia.